| 農試所新發表 另種菇類新選擇－黃金滑菇 滑菇 (Pholiota nameko) 又名滑子蘑、珍珠菇，原產於日本，目前日本、中國黑龍江、吉林、遼寧及河北等地已大規模栽培生產。滑菇子實體中小型，菇傘初期半球形，後期平展，直徑3-8厘米，菇傘呈黃褐色，表面有一層黏液。滑菇富含多種營養，蛋白質含量33-35%、糖類38%以上，及多種礦物質和維生素B1、B2，另外菇傘表面的黏性物質是一種核酸，對人類的精力和腦力大有益處。 滑菇屬於低溫性菇菌，適合在7-15℃生長，可利用木屑、玉米桿、棉籽殼或高梁殼為主要材料，以瓶栽、袋栽、箱栽、菌磚栽培及段木栽培等模式進行生產，農業試驗所目前正研發環控袋栽及瓶栽之生產技術，以太空包模式栽培，接種走菌30天後，在14℃環控栽培室開包栽培，20天後可出菇，經生長發育20天即可採收，採收期可長達3個月，總產量有500公克/包的潛力，但如以經濟效益考量則以採收兩週期產量為200-250公克/包較為理想。目前已有業者少量生產供應市場，產地價格約150-180元/公斤，市場售價為230-260元/公斤。 新鮮滑菇清脆嫩滑，口感極佳，如搭配味噌作成滑菇味噌湯，是一種極佳的健康料理，其他尚可料理成涼拌滑菇、奶油滑菇、滑菇燴雙丁、醋溜滑菇、肉絲炒滑菇、滑菇濃湯等。 黃金滑菇 黃金滑菇 |
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